Har du någonsin undrat varför kycklingnudlesoppa är det universella “botemedlet” mot förkylning? Tro det eller ej, det finns vetenskap bakom hur den här soppan blev botemedlet och valet när du känner dig i vädret.
Protein: En av proteinets roller i kroppen är att bekämpa infektioner. Antikroppar, som är proteiner, fäster vid främmande virus och bakterier för att skydda oss från att bli sjuka. Protein fungerar också som en byggsten för ben, muskler, hud och blod. Snåla inte med proteinet! Prova att lägga till kyckling eller kikärter, eller båda för en proteinfylld soppa!
Buljong: Oavsett om du väljer benbuljong, grönsaksbuljong, kyckling- eller nötbuljong hjälper buljonger med låg natriumhalt inte bara till att hålla dig hydrerad, utan kan vara rik på vitaminer och mineraler som kalcium, magnesium och fosfor, som alla spelar viktiga roller för benhälsan.
Grönsaker: Fyll på med grönsaker som selleri, morötter, lök, vitlök och grönkål! Grönsaker är packade med näring för att hjälpa till att stärka ditt immunförsvar, bekämpa infektioner, påskynda återhämtningsprocessen och förbättra den allmänna hälsan. Ju mer variation och mängd i grönsaker, desto bättre!
Kolhydrater: Oavsett om du lägger till en nudel eller spannmål som farro eller quinoa, används kolhydrater som energi i kroppen, kan innehålla fibrer beroende på ditt val. Dessa kolhydrater kommer att öka energinivåerna och hålla dig mätt längre.
Smak: Väck dessa smaklökar genom att förstärka smaken med lagerblad, kryddnejlika, rödpepparflingor, svartpeppar och salt. Gurkmeja är också en bra krydda att tillsätta eftersom den kan ge antiinflammatoriska egenskaper.
När det kommer till soppa kan du inte gå fel. Börja med din favorit grönsaksvariation och val av protein. Gå före influensasäsongen genom att laga ditt favoritrecept, portionera i separata behållare och förvara i frysen, ditt framtida jag kommer att tacka dig senare! Följande recept kan göras vegetariskt genom att ersätta kyckling med en extra burk kikärter eller cannellinibönor.
IMMUNSÖKANDE SOPPA
Recept anpassat från EatYourselfSkinny.com
INGREDIENSER
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 3 stora selleristjälkar, hackade
- 2 stora morötter, skalade och hackade
- 1 dl svamp, skivad
- 10 vitlöksklyftor, hackade
- 8 koppar kycklingfond med låg natriumhalt, benbuljong eller grönsaksbuljong
- 2 lagerblad
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 1/2 tsk. krossad röd paprika
- 1 1/2 tsk. havssalt
- 1 (15 oz) burk kikärter, avrunna och sköljda
- 3 koppar strimlad rotisserie kyckling
- 2 dl baby grönkålsblad eller spenat
INSTRUKTIONER
I en stor gryta eller holländsk ugn, värm olja på medelhög värme och fräs lök, selleri och morötter, rör om då och då, cirka 5 minuter. Tillsätt svamp och vitlök, koka ytterligare 3 minuter.
Rör ner kycklingfond, lagerblad, gurkmeja, krossad röd paprika, salt och kikärter; koka upp. Blanda i strimlad kyckling, täck över och sänk värmen till sjud i 15 till 20 minuter.
Tillsätt grönkål, täck över och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Släng lagerblad, servera och njut!
Phyllis LoDuca är en registrerad dietist och träffar patienter på Rothman Orthopedics i Bryn Mawr, Center City, Malvern och Marlton. För mer information, vänligen kontakta henne på Phyllis.LoDuca@RothmanOrtho.com.